Autor:Denis Vidović
Predaja kaže da su na krunidbi prvog hrvatskog kralja, bile služene dvije vrste punjenih paprika; kuhane i zapečene. Naime kralj Tomislav nikako se nije mogao odlučiti za jednu vrstu jela od omiljene mu namirnice, a i ne kruni se čovjek svaki dan, te je naredio da se punjene paprike imaju i kuhati i peći.
Sastojci:
-paprike (babure i crvene roga)
-crveni luk
-mljevena junetina
-riža
-pasirana rajčica
-lovorov list
-sol
-papar
-goveđa kocka za juhu
-mljevena slatka paprika
-krušne mrvice
Luk sitno nasjeckajte i pirjajte ga, dodajte junetinu, posolite, popaprite i popržite tek toliko da promijeni boju. Dodajte malo crvene slatke paprike i rižu, promiješajte i maknite sa štednjaka. Paprikama izvadite sredinu i punite ih sa smjesom mesa i riže. Babure složite u lonac da stoje uspravno i jedna drugoj pružaju oslonac i punu potporu. Stavite pasiranu rajčicu, lovorov list, goveđu kocku i dolijte vode. Ne pretjerujte s tekućinom jer će i same paprike tijekom termičke obrade pustiti vodu. Stavite ih da se kuhaju na laganoj vatri, poklopljene. Roge posložite u dublju tepsiju te ponovite postupak kao s njihovim sestrama po paprici. Roge prekrijte aluminijskom folijom i stavite u pećnicu na 220 stupnjeva. Nakon 50 minuta paprike babure će biti kuhane. Ako želite puniji umak, dodajte malo krušnih mrvica i pustite da prokuha još pet minuta. Roga paprike lišite aluminijske folije nakon 20 minuta i pustite ih još dvadesetak da se zapeku. Ako vam se umak čini prevodenastim, poslužite se krušnim mrvicama.
Inače, predaja o kralju Tomislavu je u potpunosti istinita. Jedina stvar koju sam dodao su paprike koje Kolumbo, te 925. još nije donio iz Amerike. Ali, drugo je sve točno! Manje-više.
Komentari